01

海老は殻をとり背開きにして、ワタを除き、コ サムイスパイス（小さじ１）、ソルトゲランド（小さじ１/２）、オリーブオイル（大さじ１）をもみ込んでおく。

02

鍋に火をかけ、オリーブオイル（大さじ２）とクミンシードを加えて香りを出てきたら、にんにく、生姜を加え、さらに香りが出てきたらタマネギを入れてソルトゲランド（小さじ１/３）を加え、しんなりするまで炒める。
コ サムイスパイス（小さじ1）マスカットスパイス（小さじ１）ブレンドペッパー５（小さじ１）を加えて香りを出す。

03

フライパンを温め、食べやすく切ったエリンギと海老を強火で焼く。
（手順１で海老をオリーブオイルでマリネしているので、この時フライパンにはオイルはひかなくてOK！）

04

手順２の鍋にトマトペースト、ココナッツミルクを加えて煮立ったら、手順３を加え、レモン汁を加えて完成！

05

ごはんをよそって、パセリ を飾って、召し上がれ♪
お好みで、チリーオリーブオイルをかけても美味しい！