01

鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら、野菜のブイヨン、ソルトゲランド、白バルサミコで味を整える。

02

たまごをボウルに割りいれよく溶き、パン粉、粉チーズを加えて混ぜる。1に静かに加え、泡たて器でやさしく攪拌してふわふわにする。

03

適当な大きさにちぎったレタスを器に入れ、上から2を注ぐ。いただく直前に、トリュフオイルを回しかけ、 ペッパーをふって完成！さっぱりなのに、芳醇。おもてなしに喜ばれる一品です。