セップペーストのフラン トリュフの香り
野菜のブイヨンを使ったスープで、洋風の茶碗蒸し♪
卵と相性抜群のセップペーストと
白トリュフオリーブオイルも
一緒にあわせて、
なんとも濃厚で贅沢な絶品フランの出来上がり！
用意するもの（作りやすい分量（約５個分））
- 卵（Mサイズ）３個
- 水 卵の２倍量（３００cc）
- エリンギ １本
- セップペースト 器毎にスプーン１杯分
- 野菜のブイヨン 小さじ１
- ソルト ゲランド 小さじ１/２
- ブレンドペッパー５ 適量
- 白トリュフEX.V.オリーブオイル 適量
- 01
水を火にかけ、野菜のブイヨン、ソルト ゲランドを溶かしてブイヨンスープを作る。
ボウルに卵を溶きほぐし、ブイヨンスープを混ぜて、ガーゼで濾し卵液を作る。 - 02
器の底にセップペーストを敷き、細切りにしたエリンギを入れる。
- 03
手順１の卵液を流し入れる。
- 04
鍋に湯をはり、手順３の器を静かに並べて、割り箸を1本はさんで蓋をして、様子を見ながら中火で約７分蒸す。
- 05
出来上がり！
- 06
トリュフオリーブオイルとペッパー５をふって、いただきましょう♪
