01

〜ニョッキをつくる〜
じゃが芋は皮ごと茹で、やわらかくなったら皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにフォークでつぶしたら、溶き卵と小麦粉を入れ混ぜてまとめる。（耳たぶくらいのかたさが目安。）
打ち粉をした板に、まとめたじゃがいもを出し、４等分にする。
それぞれを棒状にのばし、2、3cmの長さに切り分けて、平たくする。真ん中は少しへこます様にする。

02

〜ソースをつくる〜
鍋にオリーブオイルをあたため、みじん切りにしたニンニクとスライスしたタマネギを炒める。
セップペーストを加え、ブランデーを入れてアルコールをとばす。
ブイヨン、牛乳、粉チーズを加えて混ぜ、とろっとしたら、刻んだドライトマトを加える。
ソルト、ペッパーで味を整える。

03

ソルト タブレットを入れたお湯で、手順１のニョキを茹でる。
ニョッキが浮き上がってきたら、手順２の鍋に加えてソースとからめる。

04

器に盛りつけ、ルッコラをのせ、ペッパー５をふって、出来上がり。