01

アスパラガスは根元のスジを取り、沸騰したお湯にソルトタブレットを入れて、食感が残る程度に茹でる。茹で上がったら冷水で冷まし、水気を取る。

02

鍋にスライスチーズ、生クリーム、ソルト ゲランドを入れ、焦げないように弱火で混ぜながら溶かす。

03

皿にアスパラガスを盛り付け、手順２のソースとサラダ デ フルールを一振りして、出来上がり！ さらに、白トリュフEX.V.オリーブオイルを回しかけてもgoodです♪ ソースは、チーズフォンデュのイメージで、旬の野菜やバゲッドの上にかけても美味ですよ。