01

鍋にオリーブオイルをあたため、つぶしたにんにくを入れて香りを出す。
タマネギ、水でもどしたひじきを加えて、オリーブオイルをなじませる。

02

米を加えてオリーブオイルをなじませるように炒め、白ワインと野菜のブイヨンを入れて、ワインの水分がなくなる位まで混ぜながら火を通す。
まず分量の水の半分くらいを加え、時々混ぜながら米がアルデンテになるまで水を足しながら火を通す。
サンドライトマトペーストと白バルサミコを加え混ぜる。

03

粉チーズを加えてすばやくよく混ぜる。
味をみてソルトで整える。

04

器に盛り、角切りにしたトマト、刻んだミントとブレンドペッパーをちらし、レモンオリーブオイルを回しかけて、出来上がり。