01

レンズ豆は茹でて、洗って水をきる。鍋にレンズ豆と豆の3倍くらいの水を入れ、中火にかける。煮立つ前に弱火にして15分煮る。

02

野菜はすべて粗みじんにし、オリーブの実は半分に切る。

03

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、タマネギ・人参・セロリ・パプリカ・ズッキーニ・ブラックオリーブの順に炒める。最後にレンズ豆を入れて軽く炒める。

04

炒めたら、☆印を加え、ふたをして少しだけ煮汁が残るまで煮詰める。仕上げに、パルメザンチーズをふって完成！