01

ケールは、よく洗い、水気をよく切っておく。
ビーツは、皮を剥き、薄くスライスする。

02

ボウルに、手順１のビーツとケール、オリーブの実を入れ、レモンオリーブオイル、白バルサミコ、ソルトを入れて、よく馴染ませる。
オリーブの実にも適度な塩気があるので、ソルトは、気持ち少なめでOKです。
ビーツとケールを先にあえておくことで、フルーツとの馴染みが良くなります。

03

手順２に、食べやすい大きさにカットしたプラムや無花果など旬の果物を入れ、軽く和える。

04

器に盛り付けて、出来上がり。