01

砂肝は半分に切り、白い部分を取りのぞき、厚みのある部分に切り込みを入れ,さらに２〜３等分に切る。

02

手順１の砂肝をボウルに入れて、ソルト、スパイス アンティーブを入れて揉み、１０分程置く。

03

手順２を、耐熱の保存袋に入れ、オリーブオイルを注ぎ馴染ませ、レモンも加えて、空気を抜いて口を閉じる。

04

厚手のお鍋に八分目くらいまで水を入れて沸騰したら火を止め、手順３を入れ、蓋をして火が通るまで（３０分程）置いたら、出来上がり。

05

お皿に盛りつけて、出来あがり。