01

ホタテ貝柱は軽くソルトをふり、しばらくおいたらオリーブオイルを絡めてから、熱したグリルパンで両面をさっと焼く。

02

バジルペーストと白バルサミコをあわせる。
ラディッシュは半分に切る。
キャロットも半分に切るか、ピーラーで薄いスライスにしても。

03

平皿の中央に手順２のバジルペーストを敷いて、グリルしたホタテ貝柱をのせ、キャロット、ラディッシュ、マスタードを添えて、サラダ デ フルールを散らして出来上がり。