01

鍋に牛乳をあたため、60℃にする。

02

火からおろし、白バルサミコを入れて泡立て器でしずかに混ぜる。

03

混ぜる手が次第に重くなり、そぼろ状になってきたら、 すぐ固まり始めるので、10分ほどそのまま置いておく。

04

大きめのボウルにザルを置いて、さらしを重ね、手順３で作ったものを注ぐ。

05

水気が切れるまでしばらく待って、さらしを軽くしぼって、出来上がり

06

器にのせ、フレッシュレモンEX.V.オリーブオイル、ソルト ゲランド、ブレンドペッパー５をかけていただくと、より美味しい♪
＊下にたまった水分は乳清（ホエー）です。スープやお味噌汁のお水の代わりにお使いください。まろやかなお味になります。