01

アジは、塩をして５分おく。
その後、水洗いして水気を拭きとってから酢を入れたボウルに、２～３分つけておく。
その後、身側から皮をひっぱるようにして剥いで、そぎ切りにしておく。

02

大根をおろす。
おろしたら余分な水は捨てる。
ボウルに大根おろし、白醤油、わさび、白バルサミコを入れ、よく混ぜる。

03

アジで大根おろしをくるんで、仕上げに白バルサミコをさっとふって完成。
お好みでピンクペッパーや、しその実を散らしても◎

04

マグロや白身魚、ホタテでも美味しいです。
その場合、手順１の酢につける行程は要りません。